Objectif

Une journée d’immersion dans le savoir et la dégustation du café avec Lukas Niederhauser, 
torréfacteur et professionnel dans l’analyse sensorielle. www.forumsensorik.ch

Théorie

Connaître les facteurs principaux qui influencent l’arôme du café, sa préparation et sa dégustation :

La botanique / le terroir / les méthodes de récoltes et de traitement / la torréfaction.

Dégustation

Distinguer dans la dégustation les nuances d’arômes évoquées en théorie.

Repas de midi inspiré de la torréfaction et du café. Réalisé par le Jardin des Toupines.

Ingrédients

Café – Cuisine végétarienne avec œufs et laitages – Ingrédients issus de fermentations.

Allergies ou intolérances ?

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Tarif

CHF 160.-