Objectif

Comprendre la lacto-fermentation
Apprendre à préparer les légumes en recettes simples.

Théorie

Notions théoriques / Matériel / Précautions et hygiène / Recettes et approches / Conservation.

Pratique

Démonstration de 3 à 5 préparations en petites quantités / Observation des stades de la fermentation (à l’aide de pots de démonstration) et soins à apporter / Dégustation de produits à maturité.

Chaque participant emporte 2 à 3 pots à fermenter à domicile / Possibilité d’acquérir ou de commander le matériel de base et certains ingrédients lors de l’atelier (selon disponibilité).

Pré-requis

Aucun.

A prendre

Pique-nique pour accompagner la dégustation.

Ingrédients

Sel. Légumes et plantes de saison.

Dégustation : Pain, crudités ou soupe.

Allergies ou intolérances ?

Informez-moi.

Tarif

CHF 170.-