Objectif

Réaliser un Kimchi de choux chinois
Apprendre à le préparer et à l’utiliser.

Théorie

Bases de la lacto-fermentation / Recette de ce kimchi (étapes de préparation, de fermentation et de conservation) / Discuter les ingrédients.

Pratique

Adapter la recette pour chacun / Préparer ensemble toutes les étapes de ce kimchi.
Les participants emportent 1 à 2 choux transformés à fermenter à domicile, ainsi que quelques recettes. Des nouilles au kimchi vous seront proposées pour le repas de midi (Piquant).

Pré-requis

L’atelier de base de la lacto-fermentation est conseillé mais pas indispensable.

A prendre

Un tablier et votre couteau à légumes préféré si vous en avez un. Pique-nique si besoin.

Ingrédients

Kimchi : Riz, mélasse (canne à sucre), gluten, sauce soja (shoyu maison), piment, sel, ail (gousse et tige), poire, gingembre, carotte, oignon, panais, radis, rave, navet, chou-rave, chou chinois.  

Nouilles : Blé, sarrasin, shiitake, sésame.
Un soin particulier est apporté au choix des ingrédients ; locaux, de qualité et de culture biologique dans la mesure du possible.

Allergies ou intolérances ?

Informez-moi.

Tarif

CHF 195.-